Durante la última semana de febrero y todo marzo de 2021 se llevará adelante la Escuela de Verano sobre buenas prácticas en la cadena de producción de hortalizas (sitio web de la actividad aquí), organizada por el Comité Académico Agroalimentario – Asociación de Universidades GM.
Dictado por docentes de Argentina, Uruguay, Brasil y Paraguay, el curso está dirigido a alumnos de grado que estén cursando o hayan cursado los dos últimos años de la carrera de Agronomía, Ingeniería Agronómica o equivalente, según la denominación que tenga en las Universidades miembros de AUGM.
El objetivo de este es analizar las buenas prácticas en los diferentes eslabones de la cadena productiva de hortalizas a fin de gestionar la aplicación de tecnologías y manejos de bajo impacto ambiental, articulando sistemas sustentables que ofrezcan alimentos inocuos para la salud.
A partir del 1 de Noviembre podrán inscribirse a través de estos links:
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A su vez, busca integrar conocimientos de distintas disciplinas que se relacionan de una u otra forma con los sistemas de producción, procesamiento y comercialización de hortalizas como son las áreas de Horticultura, Fitopatología, Terapéutica, Inocuidad Biológica, Entomología, Fisiología Vegetal, Climatología, Ecología, Mercado, Comercialización, Sociología, entre otros.
Sede: Facultad de Ciencias Agrarias, UNR, Argentina (https://fcagr.unr.edu.ar/)
Carga horaria: 30 horas de duración.
Correo de consulta: escuelaaugmca@gmail.com
Contenidos
Unidad 1
- Introducción, presentación y objetivos del curso. Concepto de buenas prácticas en la producción de alimentos, concepto de producción sustentable. Integración de la cadena desde el productor al consumidor.
Docente responsable: Rosana Rotondo, Universidad Nacional de Rosario, Argentina.
- Sistemas de producción: tradicional, orgánico, agroecológico, permacultura, biodinámico, producción integrada, etc. (breve descripción de cada una).
Docente responsable: Marciel Stadnik, Universidade Federal de Santa Catarina, Brasil
Unidad 2
- Buenas prácticas agrícolas. Conceptos generales, inocuidad y trazabilidad. Establecimientos hortícolas, planes de producción, labores del suelo. Capacitación del personal, higiene y riesgos en el trabajo. Animales de trabajo y granja. Fertilizantes y enmiendas. Registros.
Docente responsable: Mauricio Ortiz Mackinson, Universidad Nacional de Rosario, Argentina
- Protección vegetal. Elección de fitosanitarios, marbetes, clasificación toxicológica, gestión de envases. Calidad de aplicación y maquinarias. Agua para consumo humano y de uso agrícola. Análisis de agua. Principales sistemas de riego y gestión del agua. Registros.
Docente responsable: Eduardo Vita Larrieu, Universidad Nacional de Rosario e Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Argentina
Unidad 3
- Bioinsumos aplicados a la producción y protección vegetal. Bioestimulantes del crecimiento vegetal.
Docente responsable: Marciel Stadnik, Universidade Federal de Santa Catarina, Brasil
- Prácticas de manejo para el control de plagas y enfermedades.
Docente responsable: Pedro Mondino, Universidad de la República, Uruguay
- Biofumigantes del suelo. Desinfección de suelos con vapor y solarización. Inoculación con micorrizas. Sistemas de cultivos sin suelo.
Docente responsable: Rodolfo Grasso, Universidad Nacional de Rosario, Argentina
Unidad 4
- Calidad microbiológica. Inocuidad y deterioro.
- Enfermedades transmitidas por alimentos. Infecciones e intoxicaciones de origen biológico.
- Normas nacionales e internacionales. Aseguramiento de la calidad biológica. Empleo de bacteriocinas y bacteriófagos.
- Métodos de análisis. Muestreo. Preparación de las muestras. Métodos convencionales.
- Métodos rápidos. Criterios microbiológicos.
Docente responsable: Olga Vasek, Universidad Nacional del Nordeste, Argentina
Unidad 5
- Cosecha, poscosecha y comercialización de hortalizas. Prácticas, sustancias utilizadas para desinfección y fitosanitarios en poscosecha.
Docente responsable: Rosana Rotondo, Universidad Nacional de Rosario, Argentina
- Buenas prácticas en plantas de empaque, de hortalizas mínimamente procesadas, mercados concentradores y minoristas, etc.
Docente responsable: María Cristina Mondino, Universidad Nacional de Rosario, Argentina
- Pérdidas a lo largo de la cadena de producción de hortalizas.
Docente responsable: Mónica Gavilán, Universidad Nacional de Asunción, Paraguay