{"id":4694,"date":"2019-03-07T15:25:46","date_gmt":"2019-03-07T15:25:46","guid":{"rendered":"http:\/\/grupomontevideo.org\/sitio\/?post_type=noticias&p=4694"},"modified":"2022-06-22T16:42:27","modified_gmt":"2022-06-22T16:42:27","slug":"la-unlp-inauguro-la-primera-planta-de-prebioticos-de-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/grupomontevideo.org\/site\/la-unlp-inauguro-la-primera-planta-de-prebioticos-de-argentina\/","title":{"rendered":"La UNLP inaugur\u00f3 la primera planta de prebi\u00f3ticos de Argentina"},"content":{"rendered":"
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El presidente de la Universidad Nacional de La Plata, Fernando Tauber, encabez\u00f3 este jueves siete de marzo la inauguraci\u00f3n de la primera planta piloto de producci\u00f3n de prebi\u00f3ticos del pa\u00eds, un in\u00e9dito desarrollo que apunta a generar alimentos m\u00e1s saludables para el consumo humano.<\/p>\n

Dependiente del Centro de Investigaci\u00f3n y Desarrollo en Criotecnolog\u00eda de Alimentos (CIDCA, un organismo de triple dependencia CONICET- UNLP – CIC), el nuevo emprendimiento funcionar\u00e1 en la Planta Piloto Multiprop\u00f3sito (Pla.Pi.Mu<\/a>), ubicada en Camino Centenario y 508, de Gonnet.<\/p>\n

Se trata de una planta de producci\u00f3n de componentes alimentarios no digeribles que forman parte de la matriz de ciertos alimentos o pueden ser adicionados como ingredientes, lo que permite mejorar sensiblemente su calidad y alcanzar un producto final m\u00e1s saludable. Cabe destacar que hasta el momento estos nutrientes no se fabricaban en Argentina, por lo que deb\u00edan ser importados.<\/p>\n

El titular de la UNLP estuvo acompa\u00f1ado por el titular de la cartera de Ciencia, Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n bonaerense, Jorge Elustondo, el presidente de la Comisi\u00f3n de Investigaciones Cient\u00edficas, Alberto Torres y el vicedirector del Conicet La Plata, Mart\u00edn Vila Petroff. Tambi\u00e9n particip\u00f3 del acto el vicepresidente Acad\u00e9mico de la UNLP, Mart\u00edn L\u00f3pez Armengol, el secretario de Ciencia y T\u00e9cnica, Marcelo Caball\u00e9, la directora del proyecto, Andrea G\u00f3mez-Zavaglia, decanos y dem\u00e1s autoridades universitarias.<\/p>\n

Entre otros beneficios, los prebi\u00f3ticos son sustancias que promueven la actividad y el crecimiento de la flora intestinal, mejoran la absorci\u00f3n de calcio, y regularizan la digesti\u00f3n. Los prebi\u00f3ticos se encuentran naturalmente en algunos vegetales y pueden ser adicionados a gran cantidad de productos como yogures, leches, jugos y panes.<\/p>\n

Al hacer uso de la palabra, el presidente de la UNLP resalt\u00f3 el esfuerzo dirigido de los cient\u00edficos en este importante proyecto que \u201cllena de orgullo a la Universidad P\u00fablica<\/em>\u201d Y a\u00f1adi\u00f3: \u201cen este particular momento en que el sistema cient\u00edfico atraviesa una situaci\u00f3n compleja, nuestra respuesta con los cient\u00edficos tiene que ser de contenci\u00f3n porque son los que van a ayudar a que el pa\u00eds crezca<\/em>\u00ab.<\/p>\n

\u201cEste desarrollo es una muestra cabal del trabajo conjunto de las instituciones que nuclea el sistema cient\u00edfico \u2013 tecnol\u00f3gico, puestas a disposici\u00f3n del desarrollo nacional. Sustituir importaciones, producir en el pa\u00eds lo que no tenemos, es una forma clara de afianzar, de defender nuestra soberan\u00eda<\/em>\u201d.<\/p>\n

\u201cLa planta de prebi\u00f3ticos es un s\u00f3lido proyecto acad\u00e9mico cient\u00edfico puesto a disposici\u00f3n de las demandas de la sociedad<\/em>\u201d, remarc\u00f3 Tauber.<\/p>\n

Para Elustondo, este desarrollo de punta muestra que \u201clas capacidades y fortalezas del sistema cient\u00edfico son otra vez protagonistas de nuevos desaf\u00edos<\/em>\u201d. Y agreg\u00f3: \u201cson a\u00f1os de trabajo, de capital humano puestos al servicio de un tema de alt\u00edsima sensibilidad como es la alimentaci\u00f3n de calidad<\/em>\u201d.<\/p>\n

El ministro tambi\u00e9n resalt\u00f3 el \u201cimpacto macroecon\u00f3mico que se inicia en este proceso de sustituci\u00f3n de importaciones<\/em>\u201d.<\/p>\n

Detalles del desarrollo<\/strong><\/p>\n

Este in\u00e9dito proyecto del CIDCA est\u00e1 enfocado en la s\u00edntesis de FOS (fructo-oligosac\u00e1ridos) y GOS (galacto-oligosac\u00e1ridos) de cadena corta, a partir de materias primas como la sacarosa y la lactosa, respectivamente.<\/p>\n

La directora general del proyecto, doctora Andrea G\u00f3mez-Zavaglia, adelant\u00f3 que la iniciativa est\u00e1 \u201corientada al mercado de prebi\u00f3ticos para ser adicionados en diferentes matrices alimentarias, y apunta a satisfacer la necesidad y disponibilidad de una alimentaci\u00f3n que genere beneficios a la salud, a un precio accesible para todas las personas<\/em>\u201d.<\/p>\n

Adem\u00e1s, agreg\u00f3: \u201ces importante destacar que la incorporaci\u00f3n de los GOS y FOS a\u00f1ade valor al producto final, diferenci\u00e1ndolo como alimento funcional. Espec\u00edficamente, ambos pueden utilizarse como ingredientes en alimentos y bebidas destinados a nutrici\u00f3n infantil (f\u00f3rmulas para beb\u00e9s y ni\u00f1os), productos l\u00e1cteos (bebidas l\u00e1cteas, yogurt), bebidas de fruta, panader\u00eda y dulces (pan, pasteles, galletas, barras de cereales)\u00bb<\/em>.<\/p>\n

G\u00f3mez-Zavaglia tambi\u00e9n detall\u00f3 que \u201cen lo que respecta a las propiedades nutricionales y tecnol\u00f3gicas, merece destacarse que los FOS y GOS de cadena corta tienen propiedades edulcorantes pero con bajo aporte cal\u00f3rico, por lo que otorgan sensaci\u00f3n de saciedad y contribuyen al control del peso corporal<\/em>\u201d.<\/p>\n

La investigadora explic\u00f3 que \u201ctienen bajo \u00edndice glic\u00e9mico, no son cariog\u00e9nicos y alivian el estre\u00f1imiento<\/em>\u201d. Por otra parte, \u201cno se digieren en la parte superior del aparato digestivo y llegan al intestino donde estimulan el desarrollo de bacterias de la microbi\u00f3tica intestinal<\/em>\u201d.<\/p>\n

El emprendimiento apunta a producir FOS y GOS en presentaciones de jarabe o polvo, acorde a la necesidad de cada cliente. Adem\u00e1s, se utilizar\u00e1n materias primas de origen nacional, como la lactosa y la sacarosa, con lo que se espera obtener un bajo costo en la producci\u00f3n.<\/p>\n

Para el monitoreo y control de calidad de la s\u00edntesis de GOS y FOS en tiempo real, se utilizar\u00e1 espectroscopia infrarroja por transformadas de Fourier (FTIR), se trata de un m\u00e9todo escalable, que no necesita preparaci\u00f3n de las muestras, no utiliza reactivos qu\u00edmicos, y requiere de tiempos de an\u00e1lisis cortos. Estas particularidades tambi\u00e9n inciden en forma directa en la reducci\u00f3n de los costos y permite, como ventaja extra, la implementaci\u00f3n de t\u00e9cnicas de an\u00e1lisis amigables con el medio ambiente.<\/p>\n

Fuente: <\/strong>
\nT\u00e9legram\/UNLP<\/strong><\/em>\n<\/div>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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