{"id":2017,"date":"2018-02-22T16:49:32","date_gmt":"2018-02-22T16:49:32","guid":{"rendered":"http:\/\/augm.org\/wp\/?p=2017"},"modified":"2026-07-21T20:07:08","modified_gmt":"2026-07-21T20:07:08","slug":"reunion-del-comite-academico-salud-animal-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/grupomontevideo.org\/site\/reunion-del-comite-academico-salud-animal-3\/","title":{"rendered":"Reuni\u00f3n del Comit\u00e9 Acad\u00e9mico Salud Animal"},"content":{"rendered":"

La Comisi\u00f3n Acad\u00e9mica de Salud Animal de la Asociaci\u00f3n de Universidades del Grupo Montevideo (AUGM) se reune en la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) en el marco del IV Encuentro de Salud Animal que este a\u00f1o se lleva a cabo bajo el lema \u201cSalud y Producci\u00f3n Porcina Sustentable<\/em>\u201d<\/strong>.<\/p>\n

El Encuentro se realiza este jueves y viernes en el Sal\u00f3n de Usos M\u00faltiples de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNNE, con participantes de universidades de Argentina, Brasil, Uruguay y Paraguay.<\/p>\n

La apertura cont\u00f3 con la presencia del Vicedecano de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNNE, m\u00e9dico veterinario Alejandro B\u00e1ez; el Subsecretario de Vinculaci\u00f3n y Transferencia Tecnol\u00f3gica de la UNNE, doctor Juan Pablo Roux; la doctora Fabiana Cipolini, referente de la UNNE en la Comisi\u00f3n Acad\u00e9mica de Salud Animal de AUGM; y el doctor Luis Ambros, coordinador del Comit\u00e9 de Salud Animal de AUGM.<\/p>\n

El Vicedecano de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNNE resalt\u00f3 que los temas a tratarse en el Encuentro permitir\u00e1n la actualizaci\u00f3n de conocimientos pero principalmente la conjunci\u00f3n de esfuerzos en pos del desarrollo de la producci\u00f3n porcina en la regi\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

En tanto, el doctor Roux destac\u00f3 la participaci\u00f3n de la UNNE en las distintas comisiones acad\u00e9micas de AUGM, con numerosas actividades que tuvieron como sede a la UNNE, mientras que la doctora Cipolini destac\u00f3 la tem\u00e1tica convocante del \u201cIV Encuentro de Salud Animal<\/em>\u201d, que apuesta al desarrollo de una producci\u00f3n no tradicional, mediante un abordaje integral de esta cadena productiva.<\/p>\n

Por \u00faltimo, el coordinador del Comit\u00e9 de Salud Animal de AUGM, doctor Luis Ambros, destac\u00f3 al nivel de la organizaci\u00f3n del Encuentro en la UNNE, el esfuerzo por convocar a tantos referentes de Sudam\u00e9rica que trabajan en la tem\u00e1tica de producci\u00f3n animal y en especial en producci\u00f3n porcina<\/strong>.<\/p>\n

La primera de las disertaciones estuvo a cargo de la Doctora Sara Williams, de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de La Plata, quien traz\u00f3 un panorama de la situaci\u00f3n nacional y regional de la producci\u00f3n porcina.<\/p>\n

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Foto: UNNE Medios<\/figcaption><\/figure>\n

Situaci\u00f3n de Sudam\u00e9rica<\/strong><\/p>\n

En el encuentro se destac\u00f3 el potencial de crecimiento de la producci\u00f3n porcina en Sudam\u00e9rica y Argentina, as\u00ed como el avance frente a otras producciones tradicionales. Respecto a Argentina, se detall\u00f3 que en el a\u00f1o 2007 y por primera vez la producci\u00f3n porcina del pa\u00eds super\u00f3 los 6 millones de cabezas faenadas en el pa\u00eds.<\/p>\n

En consumo por habitante super\u00f3 los 14 kilos, lo que significa un incremento interanual de 9,1%. Del total de productos c\u00e1rnicos consumidos en el pa\u00eds (125 Kg\/hab\/a\u00f1o incluyendo carne bovina, aviar, porcina, ovina y pescado), el de carne de cerdo es uno de los menores (15Kg\/hab\/a\u00f1o).<\/p>\n

Sin embargo la carne de cerdo es la que ha tenido mayor crecimiento, superando el 10% anual promedio en los \u00faltimos cinco a\u00f1os, mientras las principales mantuvieron sus niveles de consumo. En los \u00faltimos 5 a\u00f1os el sacrificio porcino creci\u00f3 68%, la producci\u00f3n en toneladas con hueso aument\u00f3 70% y el consumo en un 64%. La producci\u00f3n de carne de cerdo se duplic\u00f3 en los \u00faltimos siete a\u00f1os.<\/p>\n

Al 2017, alrededor de 100.000 unidades productivas registradas en SENASA, que poseen un stock de 5,1 millones de cabezas y un total de 962.000 cerdas (con una tasa de crecimiento que oscil\u00f3 entre 3 y 4 por ciento). El 72% de las Unidades Productivas tienen hasta 10 madres, mientras que s\u00f3lo el 0,42% tienen m\u00e1s de 500 madres.<\/p>\n

El 93%\u00a0 de productores produce el 27% de la producci\u00f3n (productores con menos de 300 cabezas) y el 7% de productores (con m\u00e1s de 300 cabezas) concentra el 67% de la producci\u00f3n. En el caso de las importaciones, el volumen de la importaci\u00f3n se redujo relativamente pasando del 14% en 2007 al 6% en el a\u00f1o 2017.<\/p>\n

Las entidades que agrupan a productores porcinos se manifestaron en contra de la importaci\u00f3n de carne de cerdo de Estados Unidos, por el riesgo del ingreso de enfermedades asociadas. El sector genera 37 mil puestos de trabajo, de los cuales 17.500 est\u00e1n abocadas a la tarea rural en granjas.<\/p>\n

Algunas medidas fiscales est\u00e1n actuando en contra de los peque\u00f1os productores, y mejorando la situaci\u00f3n de los grandes productores que tienen menor incidencia de costos y capacidad productiva y de venta.<\/p>\n

Desaf\u00edos<\/strong><\/p>\n

Entre los desaf\u00edos planteados identificados para la cadena productiva porcina, se destac\u00f3 la necesidad de mejorar la conversi\u00f3n de alimentos, ya que representa el mayor costo (70-75%) del costo de producci\u00f3n. Adem\u00e1s cuidar la mano de obra, especialmente la mano de obra calificada.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se apuesta a trabajar mucho en eficiencia, pues 7 kilos de ma\u00edz debe dejar margen para producir un kilo de cerdo en pie, y actualmente se est\u00e1 muy cerca, aun aplicando los m\u00e1ximos criterios de eficiencia. El precio del cerdo al mostrador debiera ser cuatro veces el valor del kilo de cerdo en pie. Si actualmente el precio del kilo de cerdo en pie es de 28 pesos, en mostrador deber\u00eda estar en 110 y 120 pesos para los cortes de m\u00e1s valor, concluyeron.<\/p>\n

Fuente: UNNE Medios<\/em><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

26 y 27 de abril en la Universidad Nacional del Nordeste, Corrientes, Argentina<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2016,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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