Sitio de la Asociación de Universidades Grupo Montevideo

Inscripciones abiertas para el curso internacional de grado sobre buenas prácticas en la cadena productiva de hortalizas

Destinada a estudiantes de grado. Registrate durante junio y la primera semana de julio.

El Comité Académico Agroalimentario de la Asociación de Universidades Grupo Montevideo (AUGM) convoca a la segunda edición de su curso internacional de grado sobre “Buenas prácticas en la cadena productiva de hortalizas.

Se trata de una actividad destinada a estudiantes de grado que estén cursando o hayan cursado los dos últimos años de la carrera de Agronomía, Ingeniería Agronómica o equivalente, según la denominación que tenga en las Universidades miembros de AUGM, que se llevará adelante desde la última semana de julio y durante todo agosto.

Las inscripciones se realizarán durante junio y la primera semana de julio a través de los siguiente formularios:


Formulario de inscripción Español

Formulario de inscripción Portugués


El objetivo del curso es analizar las buenas prácticas en los diferentes eslabones de la cadena productiva de hortalizas a fin de gestionar la aplicación de tecnologías y manejos de bajo impacto ambiental, articulando sistemas sustentables que ofrezcan alimentos inocuos para la salud.

También busca integrar conocimientos de distintas disciplinas que se relacionan de una u otra forma con los sistemas de producción, procesamiento y comercialización de hortalizas como son las áreas de Horticultura, Fitopatología, Terapéutica, Inocuidad Biológica, Entomología, Fisiología Vegetal, Climatología, Ecología, Mercado, Comercialización, Sociología, entre otros.


Correo de consulta: escuelaaugmca@gmail.com


Las clases se realizarán a través del campus virtual de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Rosario (UNR), donde se incluyen videos elaborados por cada docente y material complementario para lectura y estudio.

Cada unidad temática tendrá un cuestionario autocorregible, disponible para su realización durante cuatro días en el aula virtual. Una vez comenzado el cuestionario tendrá una duración de 60 minutos y la posibilidad de dos recuperatorios automáticos. Deberán estar disponibles en castellano y portugués.

Para acreditar se necesita una participación en el 80% de los foros propuestos y las reuniones de intercambio por videollamada; aprobación de los cinco cuestionarios y del trabajo grupal integrador.


Currículums abreviados del plantel docente

Mas información del curso


Contenidos Docente responsable Carga Horaria
Unidad 1Introducción, presentación y objetivos del curso. Concepto de buenas prácticas en la producción de alimentos, concepto de producción sustentable. Integración de la cadena desde el productor al consumidor. Rosana Rotondo,UNR, Argentina 1,5 h
Sistemas de producción: tradicional, orgánico, agroecológico, permacultura, biodinámico, producción integrada, etc. (breve descripción de cada una). Marciel Stadnik,UFSC, Brasil 1,5 h
Unidad 2Buenas prácticas agrícolas. Conceptos generales, inocuidad y trazabilidad. Establecimientos hortícolas, planes de producción, labores del suelo. Capacitación del personal, higiene y riesgos en el trabajo. Animales de trabajo y granja. Fertilizantes y enmiendas. Registros. Mauricio Ortiz Mackinson, UNR, Argentina 3,5 h
Protección vegetal. Elección de fitosanitarios, marbetes, clasificación toxicológica, gestión de envases. Calidad de aplicación y maquinarias. Agua para consumo humano y de uso agrícola. Análisis de agua. Principales sistemas de riego y gestión del agua. Registros. Eduardo Vita Larrieu,UNR e INTA, Argentina 3,5 h
Unidad 3Bioinsumos aplicados a la producción y protección vegetal. Bioestimulantes del crecimiento vegetal. Marciel Stadnik,UFSC, Brasil 2,5 h
Prácticas de manejo para el control de plagas y enfermedades. Pedro Mondino,UDELAR, Uruguay 2,5 h
Biofumigantes del suelo. Desinfección de suelos con vapor y solarización. Inoculación con micorrizas. Sistemas de cultivos sin suelo. Rodolfo Grasso,UNR, Argentina 2,5 h
Unidad 4Calidad microbiológica. Inocuidad y deterioro.

Enfermedades transmitidas por alimentos. Infecciones e intoxicaciones de origen biológico.

Normas nacionales e internacionales. Aseguramiento de la calidad biológica. Empleo de bacteriocinas y bacteriófagos.

Métodos de análisis. Muestreo. Preparación de las muestras. Métodos convencionales. Métodos rápidos. Criterios microbiológicos.

Olga Vasek,UNNE, Argentina 7,5 h
Unidad 5Cosecha, poscosecha y comercialización de hortalizas. Prácticas, sustancias utilizadas para desinfección y fitosanitarios en poscosecha. Rosana Rotondo,UNR, Argentina 1,5 h
Buenas prácticas en plantas de empaque, de hortalizas mínimamente procesadas, mercados concentradores y minoristas, etc. María Cristina Mondino, UNR, Argentina 1,5 h
Pérdidas a lo largo de la cadena de producción de hortalizas. Mónica Gavilán,UNA, Paraguay 2 h
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