El Comité Académico Agroalimentario de la Asociación de Universidades Grupo Montevideo (AUGM) convoca a la segunda edición de su curso internacional de grado sobre “Buenas prácticas en la cadena productiva de hortalizas”.
Se trata de una actividad destinada a estudiantes de grado que estén cursando o hayan cursado los dos últimos años de la carrera de Agronomía, Ingeniería Agronómica o equivalente, según la denominación que tenga en las Universidades miembros de AUGM, que se llevará adelante desde la última semana de julio y durante todo agosto.
Las inscripciones se realizarán durante junio y la primera semana de julio a través de los siguiente formularios:
Formulario de inscripción Español
Formulario de inscripción Portugués
El objetivo del curso es analizar las buenas prácticas en los diferentes eslabones de la cadena productiva de hortalizas a fin de gestionar la aplicación de tecnologías y manejos de bajo impacto ambiental, articulando sistemas sustentables que ofrezcan alimentos inocuos para la salud.
También busca integrar conocimientos de distintas disciplinas que se relacionan de una u otra forma con los sistemas de producción, procesamiento y comercialización de hortalizas como son las áreas de Horticultura, Fitopatología, Terapéutica, Inocuidad Biológica, Entomología, Fisiología Vegetal, Climatología, Ecología, Mercado, Comercialización, Sociología, entre otros.
Correo de consulta: escuelaaugmca@gmail.com
Las clases se realizarán a través del campus virtual de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Rosario (UNR), donde se incluyen videos elaborados por cada docente y material complementario para lectura y estudio.
Cada unidad temática tendrá un cuestionario autocorregible, disponible para su realización durante cuatro días en el aula virtual. Una vez comenzado el cuestionario tendrá una duración de 60 minutos y la posibilidad de dos recuperatorios automáticos. Deberán estar disponibles en castellano y portugués.
Para acreditar se necesita una participación en el 80% de los foros propuestos y las reuniones de intercambio por videollamada; aprobación de los cinco cuestionarios y del trabajo grupal integrador.
Currículums abreviados del plantel docente
| Contenidos | Docente responsable | Carga Horaria |
| Unidad 1Introducción, presentación y objetivos del curso. Concepto de buenas prácticas en la producción de alimentos, concepto de producción sustentable. Integración de la cadena desde el productor al consumidor. | Rosana Rotondo,UNR, Argentina | 1,5 h |
| Sistemas de producción: tradicional, orgánico, agroecológico, permacultura, biodinámico, producción integrada, etc. (breve descripción de cada una). | Marciel Stadnik,UFSC, Brasil | 1,5 h |
| Unidad 2Buenas prácticas agrícolas. Conceptos generales, inocuidad y trazabilidad. Establecimientos hortícolas, planes de producción, labores del suelo. Capacitación del personal, higiene y riesgos en el trabajo. Animales de trabajo y granja. Fertilizantes y enmiendas. Registros. | Mauricio Ortiz Mackinson, UNR, Argentina | 3,5 h |
| Protección vegetal. Elección de fitosanitarios, marbetes, clasificación toxicológica, gestión de envases. Calidad de aplicación y maquinarias. Agua para consumo humano y de uso agrícola. Análisis de agua. Principales sistemas de riego y gestión del agua. Registros. | Eduardo Vita Larrieu,UNR e INTA, Argentina | 3,5 h |
| Unidad 3Bioinsumos aplicados a la producción y protección vegetal. Bioestimulantes del crecimiento vegetal. | Marciel Stadnik,UFSC, Brasil | 2,5 h |
| Prácticas de manejo para el control de plagas y enfermedades. | Pedro Mondino,UDELAR, Uruguay | 2,5 h |
| Biofumigantes del suelo. Desinfección de suelos con vapor y solarización. Inoculación con micorrizas. Sistemas de cultivos sin suelo. | Rodolfo Grasso,UNR, Argentina | 2,5 h |
| Unidad 4Calidad microbiológica. Inocuidad y deterioro. Enfermedades transmitidas por alimentos. Infecciones e intoxicaciones de origen biológico. Normas nacionales e internacionales. Aseguramiento de la calidad biológica. Empleo de bacteriocinas y bacteriófagos. Métodos de análisis. Muestreo. Preparación de las muestras. Métodos convencionales. Métodos rápidos. Criterios microbiológicos. |
Olga Vasek,UNNE, Argentina | 7,5 h |
| Unidad 5Cosecha, poscosecha y comercialización de hortalizas. Prácticas, sustancias utilizadas para desinfección y fitosanitarios en poscosecha. | Rosana Rotondo,UNR, Argentina | 1,5 h |
| Buenas prácticas en plantas de empaque, de hortalizas mínimamente procesadas, mercados concentradores y minoristas, etc. | María Cristina Mondino, UNR, Argentina | 1,5 h |
| Pérdidas a lo largo de la cadena de producción de hortalizas. | Mónica Gavilán,UNA, Paraguay | 2 h |